6寸伯爵红茶戚风蛋糕保姆级教程！

用料  

1. 先分离蛋清蛋黄，蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆冷藏备用

   

2. 牛奶小火煮至微沸（边缘冒小泡）倒入伯爵红茶碎，焖一会后等待冷却。

   

3. 冷却后加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态

   

4. 筛入低筋面粉，用Z字型拌匀，不要画圈搅拌！！避免起筋

   

5. 倒入蛋黄，继续用一字型拌匀

   

6. 搅拌至细腻顺滑的蛋黄糊。

   

7. 打发蛋清，蛋清加入柠檬汁

   

8. 分3次加入细砂糖打至“硬性发泡”状态

   

9. 拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖

   

10. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回盛有蛋白霜继续翻拌均匀。

    

11. 拌好的面糊从高处倒入模具，震出气泡。

    

12. 烤箱提前预热到150度，中下层烤55分钟。

    

13. 牙签插进去没有带面糊出来就熟了。

    

14. 出炉后摔两下，震出热气后马上倒扣放

    

15. 伯爵红茶戚风

    

16. 伯爵红茶戚风

    

17. 超松软

    

18. 青提伯爵红茶口味迷你蛋糕杯

    

19. 小小的一杯刚好～颜值和味道都是绝绝子～