绵软的云朵北海道中种小面包

简介： 超级超级柔软的小餐包，手撕起来一层一层的，拉丝绵软。如果我家的小餐包要排名，它在孩子心中一定是第一，现在娃住校了，基本每个星期回来也会翻它牌子。推荐大家试试这个方子。烤盘尺寸:28×28

用料  

1. 把中种的所有材料揉到表面光滑，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。

   

2. 将发酵好的中种分割成小块，跟主面团所有材料一起放入厨师机里。

   

3. 揉到面团完全扩展状态。

   

4. 整理面团，室温醒发30分钟。

   

5. 醒发好的面团平均分割成20份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

   

6. 取一个面团搓成水滴状。

   

7. 擀成20cm左右长度，翻面，从大头向小卷起来。

   

8. 依次卷好所有面团。

   

9. 放入发酵箱温度32度，湿度80。

   

10. 发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。

    

11. 放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤20分钟。

    

12. 出炉冷却后密封保存。