
全麦坚果蔓越莓欧包~隔夜发酵
水
180g蜂蜜
5g高筋面粉
180g全麦面粉
70g橄榄油
8g盐
5g蔓越莓
55g核桃,巴旦木
切碎适量酵母
3-4g
用料
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按照食材顺序依次放入,揉成团,如果觉得粘手就用硅胶铲折叠也可以,醒发20分钟后加入坚果,四周折叠,继续醒发20分钟
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我的坚果量大概这些蔓越莓清洗一下用厨房纸巾蘸干
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第二次折叠好,室温放20分钟后直接放入冰箱隔夜备用,我是晚上9点半左右准备好了面团放冰箱里的
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第二天九点拿出来室温回温半小时
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简单折叠不用使劲排气,然后割包,再发酵半小时
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烤箱200度25分钟
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出炉,凉透切开即可。