核桃馍（陕西汉中宁强）

老家核桃馍是汉中市宁强县的特产馍馍，超级香。一天三餐何时吃都可以，而且可以储存很久，战备粮哈哈😊一般核桃馍是没有纯核桃的，都会加些花生，不仅仅是因为核桃贵，还有一点就是多了并不好吃而且味道单一还有点苦头，所以加上花生促进香甜可口。比例大家自行斟酌，个人认为1:1可以😊

用料  

1. 首先炒一下生的花生和核桃，如果你买的就是熟的那就不用了。小火慢炒哦，要不糊了

   

2. 把所有揉面材料弄好，揉好面光滑就行了，然后放一边发酵。这个大家都会就没拍了。
   这个时候来擀花生核桃碎。
   炒熟后放凉，最好头一天晚上做，凉了才可以用擀面杖或者放碗里/料理机打碎。切记不要太碎了，要有颗粒感最好，也不能太大，差不多绿豆大小

   

3. 苦豆子粉（香豆粉），网上有卖，老家是白色的用的是籽，这个绿色的是叶子杆加籽一起了，所以大家不用纠结颜色。

   

4. 油烧热，倒在面粉和苦豆子粉上炸一下激发香味儿。放点食用盐和匀。

   

5. 把所有材料准备好，核桃碎里加点油，有一点可以成团就行。然后拿出事先和好的面团，排气。

   

6. 一分为二

   

7. 那其中一个面团，擀开擀长，厚度大概2㎜。因为一会儿会发的，所以不能厚了。

   

8. 放上我们的油酥刷匀，如果你油酥够咸就不用单独撒盐，如果没放盐那么这个油酥刷好后撒2g盐

   

9. 加入我们的超香碎碎

   

10. 抹平，抹均匀

    

11. 从一边卷起，慢慢卷不要太松了

    

12. 封口

    

13. 从中间一分为二

    

14. 在分成6份，如果吃大的就可以一分为二。想吃小的就一分为八。

    

15. 6个卷起来，从左往右，把核桃碎这一面朝上。

    

16. 卷好后用手掌压扁，记得中心要窝进去，因为一会儿发酵就会凸起来，如果不压进去等发酵后就成凸起的小塔了

    

17. 最上面再刷点油酥，烤箱预热210℃，放进去后调到180-200℃，根据自家烤箱脾气。总共烤30分钟，如果火大就会糊，所以注意温度和时间，可以用锡箔纸盖上哦，我这个温度刚好没有盖，所以大家自行考量自己烤箱脾气。

    

18. 出锅了，超级香，烤得时候满屋飘香。

    

19. 苦豆子粉也叫香豆粉，不苦哈宝们，但是非常的香