看热剧那年花开，学做陕西名小吃甑糕

最近热播剧《那年花开月正圆》中，周莹历经千辛万苦从街头卖艺逆袭成为陕西首富。除了引人入胜的剧情，剧中列出的西安本地美食也是让人垂涎欲滴啊！小伙伴们惊呼，这分明是一部陕西美食剧嘛～作为一枚合格的高级吃货加追剧狂魔，看到剧中喜欢的美食绝对不能仅仅停留在看，一定要想办法复刻出来吃到嘴里才行！今天先来介绍一下如何在家做出周莹最喜欢吃的甜食——甑糕!

步骤1

准备食材糯米500克、红芸豆80克、红枣150克。

步骤2

糯米用清水浸泡6小时以上。

步骤3

芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用温水浸泡12小时以上，需要注意的是：芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上进行。

步骤4

红枣洗净，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜枣也可以。蒸好的枣去掉枣核。

步骤5

找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。

步骤6

再均匀的铺上蒸好的红枣。

步骤7

再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。

步骤8

铺上一层芸豆。

步骤9

铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。

步骤10

最上边一层铺上剩余的红枣。

步骤11

加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。

步骤12

入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。

步骤13

蒸好后的甑糕香甜软糯，入口即化，齿颊留香。绝对是喜欢吃甜食的朋友们的最爱！周莹对吴聘说，这甑糕甜蜜粘粘的感觉就像他俩的爱情一样。当热呼呼的甑糕出炉，撒上砂糖，尝上一口你便立刻体会到她说得太贴切了。

步骤14

在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外，回民的甜食小吃更是占据了西安小吃甜食界的“头把交椅”，而其中又以“甑糕”最为出名。卖甑糕是个技术活儿，熟练的老板会用小铲子恰到好处地把“米枣豆”融合，吃一口既有枣香，又有米香，还有豆香。要说这陕西人可真会吃，也真懂吃。糯米、红芸豆和大枣这三种食材可是既美味又营养丰富。

步骤15

这么多营养食材做出的美味，一定得多吃点儿。很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它jing糕（四声）好多西安人 也只知道念不会写 。甑其实是一种很大很深的容器。只有用大锅“甑”长时间蒸制而成的才能算真正的“甑糕”。我们自己在家里还是很难做出真正地道的“甑糕”。尽管如此，这样作出的“家庭版甑糕”也模仿了这道著名西安小吃七八成的神韵，值得一试！

甑糕的烹饪技巧

糯米和芸豆需要提前浸泡，尤其是芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。
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