广东菠萝咕噜肉

第一次吃这道菜，就是广东的婆婆做的。酸酸甜甜裹着肉香，谁都不会拒绝。连从小不爱吃菠萝的大宝都吃的停不下嘴儿。 菠萝不仅味道鲜美，香甜多汁，还具有很高的医用价值。 它含有丰富的Vc和充足水分。具有清胃消渴、补脾止泻、消炎的功效。它还可以改善局部血液循环，淡化黑斑、起到美白润肤的作用。

步骤1

准备材料。

步骤2

猪肉切成1厘米的方粒，用料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽腌制入味半小时。

步骤3

处理菠萝。菠萝一分为二，划十字刀。然后用勺子转圈就可以挖出果肉,保留完整的果壳可以当碗。

步骤4

挖出的果肉。

步骤5

果肉用少许盐泡十五分钟。

步骤6

青红椒切小块。准备1个鸡蛋、淀粉、番茄酱。

步骤7

鸡蛋打散，将肉放在蛋液里裹匀，再蘸淀粉。

步骤8

将肉粒抖掉浮粉，油五成热时，逐个下油锅炸，尽量不要粘连。

步骤9

待肉变白，捞出。

步骤10

第二次复炸，油温上升，将肉粒放入，大火变微黄即捞出控油。

步骤11

炸好的肉粒。

步骤12

起锅，放少许油，放2大勺番茄酱，1勺糖，炒匀。

步骤13

放入肉粒，快速翻炒。

步骤14

依次放入青红椒，加盐，最后放菠萝粒，裹匀酱汁后出锅。炒的过程要快，保证肉的嫩滑，青红椒的脆爽，菠萝的清香。

步骤15

酸酸甜甜。

步骤16

成品。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

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