潮汕小吃

广东省潮汕特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上生蚝，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

步骤1

地瓜粉和生蚝准备好。

步骤2

地瓜粉先加少许水搞融化再倒入生蚝

步骤3

继续打入一个鸡蛋，鸡蛋打在上面就好，不用打得太散。

步骤4

把一面煎到有点脆，就把它分成四角，这样才容易翻也容易熟。

步骤5

翻过来煎到脆，不脆继续翻煎，半路要适当加油避免黑了。

步骤6

要吃时候上面要撒上一些香菜才够味，记得粘上鱼露。

潮汕小吃的烹饪技巧

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