最喜欢的广式小吃‼️干炒牛河

我想在广东不管是五星级酒店还是街边小摊它都是一道必不可少美味。可谓上得星级大餐下得路边小吃。它就是干炒牛河！我吸八方的精华，总结了一个教程分享给大家。喜欢请收藏哟！♥️

用料  

1. 河粉我用的是干粉自己泡发的。
   先跟大家分享这个步骤！
   
   1⃣️干河粉用凉水泡发6-10小时以上。
   2⃣️烧开水把泡好的粉下锅煮2分钟，千万不要煮久了哦，不然后面再炒就会断截
   3⃣️捞起过凉水后再沥干水分
   

   

2. 准备食材。
   
   牛肉切厚薄适中的片，用清水泡出血水，中途多换几次水，可以减少牛肉的腥味！
   韭黄、小葱切段
   青红小米辣切小圈
   豆芽是河粉不可缺少的灵魂，我晚上去超市买都没有了，拼死拼活选出来1毛钱的豆芽，收银姐姐都好奇我买来干嘛🤭
   
   

   

3. 给牛肉码料
   
   生抽5ml
   料酒2ml
   白胡椒1g
   五香粉1g
   红薯粉3g

   

4. ⚠️一定要用视频中的手法上下抓拿牛肉
   直至所有汁水被牛肉吸收，然后倒油封面锁住水分
   
   （炒所有肉丝肉片都可以用这个方法，保证炒出来的肉质都非常嫩滑。当然还要继续看后面的步骤）

   

5. 我换了一口不粘锅，锅里倒菜籽油。
   让油粘满锅底后，把流动的油又倒出来。这就是干炒的定义！

   

6. 1⃣️下入河粉用筷子翻炒，这样不会把河粉弄断。放生抽
   2⃣️看着河粉有些缩卷就可以下豆芽翻炒
   3⃣️翻炒1分钟后下韭黄和小葱和小米辣
   4⃣️翻炒2分钟后倒牛肉下锅，最后加点老抽上色
   
   翻炒均匀后就可以出锅啦！
   
   
   

   

7. 🤔自己做的牛肉超多，而且牛肉非常的嫩呀！

   

8. 其实它还在冒烟，只是拍不出来！
   满满的锅起.✅