豌豆糯米饭
酒米适量
- 嫩豌豆适量
- 腊肉适量
猪肉
适量花椒
适量盐
适量咸香
口味焖
工艺数小时
耗时普通
难度
-
豌豆洗净。
-
酒米用清水洗净，加入开水浸泡一小时以上。 -
准备适量鲜猪肉和腊肉，一样一半，切成小片或小块。 -
冷锅下入肥猪肉(肥腊肉)，把油煎出，放瘦肉和适量花椒翻炒。 -
倒入豌豆一起翻炒，放盐。 -
加水煮开。 -
(豌豆煮耙后)把开水泡过酒米平铺在豌豆和肉丁上方。 -
水少的话加入开水，淹没酒米，盖锅盖焖饭。 -
焖大约30分钟以上，时间取决于水量多少，米饭熟了就可以把豌豆和米饭混匀，开始干饭。
2.要把肥肉的油煎出来，再放瘦肉翻炒，不然会比较腻。
