羊肉臊子面

美食简介：西北最流行的面食。羊肉臊子的配菜多以萝卜、土豆为主，也可根据自己喜好酌情搭配，没有统一的模式，适合自己的才是最好的。制作方法：

1. 
   羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。
2. 
   萝卜去皮切成小丁。
3. 
   炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
4. 
   放入葱姜蒜炒出香味。
5. 
   放入辣椒面。
6. 
   炒出红油。
7. 
   放入香菇、萝卜、冻豆腐丁，翻炒片刻。
8. 
   放入盐。
9. 
   放入少许花椒粉。
10. 
    放入西红柿。
11. 
    放入生抽，继续翻炒。
12. 
    加入适量开水。
13. 
    待萝卜炖至软烂，放入剪短的土豆粉条，再放少许味精。
14. 
    另起锅煮面。
15. 
    将煮好的面条捞入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。
16. 
    成品。

小技巧： 1.菜无定式，适口者珍。去掉羊肉，就是素臊子。
2.炒臊子时习惯放辣椒面炒出红油，一刚色泽红亮好看，二刚比放提前炸好的油辣子更美味。