呛面馒头
面粉
500克酵母
5克食盐
2克清水
适量原味
口味蒸
工艺数小时
耗时高级
难度
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盆中准备500克面粉。
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加入2克食盐以增强面粉的筋性，再加入5克的酵母粉。 -
用筷子搅动面粉加入清水，边搅动边加水，搅成大的面絮装圈。 -
下入揉成光滑的面团。 -
盖上盖子发酵至两倍大。 -
发好的面团呈蜂窝状。 -
充分排气揉匀使面团更加筋道。 -
将面团分成两半搓长下面剂。 -
取一个小面挤擀成牛舌状铺上干面粉。 -
卷成卷再次擀开再均匀地铺上干面粉，如此往复进行4、5次做成生胚。 -
这是全部做好的生胚。 -
取一个生胚用手将面剂的四周向中心揉搓。 -
然后，搓成馒头形状放入松下蒸烤箱的烤盘中。 -
将烤盘送入蒸烤箱进行第二次醒发。 -
设置呛面馒头蒸制的时间：设定温度为180℃，原气蒸20分钟，再焖5分钟出炉。 -
成品图（馒头出炉后非常的宣软、可以一层一层的撕开）。
