小麦胚芽馒头
高筋粉
250g奶粉
20g小麦胚芽30g
- 牛奶50g
高糖酵母3g
- 玉米油适量
鸡蛋
1枚糖
25g奶香
口味蒸
工艺数小时
耗时普通
难度
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高筋粉、奶粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋混合。
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拌成絮状。 -
再加入小麦胚芽。 -
揉成面团。 -
分次加入玉米油。 -
揪成面块，就像扯橡皮泥。反复操作此步骤。 -
最后揉成面团。 -
静置发酵。 -
发酵至两倍大。 -
分成等分。 -
取一份擀成饼。 -
卷成卷。 -
再擀成薄饼。 -
三分之一处叠被子。 -
叠被子。 -
继续叠被子。 -
还叠。 -
擀成薄片刷油。 -
再次叠被子。 -
像这样。 -
再这样。 -
最后一下。 -
擀薄刷油。 -
卷成卷。划几刀。静置发酵30分钟。进蒸锅冷水起锅，水开蒸15分钟。关火焖两分钟开盖子。 -
装盘。 -
松软麦香。 -
颜色淡黄。 -
这个面也可以进烤箱180度烤35分钟。面包具体操作，可以参照上一个“小麦胚芽面包”菜谱。 -
一起吃馒头吧！
