千层饼
面粉
适量玉米面
适量白芝麻
适量五香粉
少许盐
适量食用油
适量五香
口味蒸
工艺一小时
耗时高级
难度
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用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。
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用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。 -
碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。 -
案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。 -
将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。 -
如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。 -
最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。 -
饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。 -
蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。 -
大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。 -
平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。 -
切成小块。
