过年小食炸小果（焦叶）

用料  

1. 把鸡蛋打入干净的面盆里，加入面粉

   

2. 面盆中加入芝麻、糖、盐，将混合物慢慢揉成面团。

   

3. 若无法成团可分次加入少量清水，把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布，面盆盖盖，醒面半个小时即可。

   

4. 面醒好后准备面粉将面团沾满按扁

   

5. 用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼，期间需要不停加入面粉防止粘连

   

6. 面团擀到个芝麻一样的薄厚，或者更薄即可

   

7. 将面皮叠在一起切开，一寸宽（三四厘米宽即可）

   

8. 分段切成两寸左右长，每个长方形面片中间用刀切个长口子，大概两厘米，不能把面皮切断

   

9. 取一块面皮，露出中间的小口

   

10. 将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出

    

11. 效果如图，把剩下的面片也依次翻好

    

12. 【图中是炸完了剩下的油，过年的时候可以用来炸其他东西，或者做菜用】锅中（建议圆形底的锅，不推荐平底锅）倒入一碗左右的食用油，用来炸小果。【炸小果需要中大火，这样小果熟的快，不会因为油温底吸收过多的油】大火将油烧开，放入一把面片，用筷子快速翻面，面片边缘出现金黄色时用漏勺迅速捞出（油的余温会使小果熟透，若是晚上变黄才捞出也会焦糊）晾凉后即可食用【这个过程很重要，所以没来得及拍照】

    

13. 成品如图，香酥可口。