虾扯蛋——台湾夜市小吃
低筋面粉
50g泡打粉
1.5g澄粉
8g水
85g鲜虾
20只鹌鹑蛋
20个海苔粉
适量沙拉酱
适量
用料
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这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
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面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
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准备好鹌鹑蛋。
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鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
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章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
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倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
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放上虾
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再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
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当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
