茶香与鲜的完美融合|龙井虾仁
金龙鱼阳光葵花仁油
一大勺+50ml虾仁
250克料酒
1大勺姜汁
1/2小勺白胡椒
1/4小勺鸡蛋清
半个生粉
一大勺龙井茶
3克
做龙井虾仁，切记不要让油本身的味道盖过虾肉的鲜味和茶的清香，选择清淡清爽的食用油来制作是最适合的，金龙鱼阳光葵花仁油就是很好的选择~龙井茶选择雨前龙井会更好一些，口味比明前龙井出味浓郁且耐泡一些，因为这道菜里茶叶和茶水的使用量很小，太清淡的茶汤就会被虾的味道淹没了，用雨前龙井还可以尝到少许茶香~制作过程并不复杂，除了食材新鲜之外，这次用到金龙鱼阳光的葵花仁油，油在这道菜中的作用非常重要，用来保湿锁水，增加鲜嫩感，让虾仁颗颗分明，成品晶莹剔透。最重要的是，我们需要葵仁原香的清淡口感和澄澈的色泽。12月8日-1月3日，收藏&跟做我的食谱、或晒出你的原香美食作品，千元原香好礼等你拿~
用料
食材大集合~
虾仁洗净，擦干水分。
加料酒，姜汁，白胡椒粉，少许盐抓匀。
之后加入生粉继续抓匀。
然后放一大勺的金龙鱼阳光葵花仁油拌匀，这一勺油不但可以锁鲜锁水，增加香气，还能让炒制的时候不易粘锅~
虾仁腌制的时间，我们泡个龙井茶，3克茶叶大约用50克左右的热水，泡浓一些，好出味。
泡好之后把茶汤篦出来，茶叶留一小撮备用。
上好浆的虾仁沥干，腌制时候汤水之类的弃用。
锅中倒稍多一些的金龙鱼阳光葵花仁油，大约50ml。龙井虾仁需要快速滑散不粘连，并且需要油分锁住鲜嫩口感。
油温不用太高，用中火加热就可以了，油温热之后放虾仁快速滑散，虾仁开始变成可可爱爱的橘粉色~
虾仁变色后转大火，烹入料酒，晃几下锅。
接着倒茶汤。
加一撮泡好的茶叶一同翻炒。
汤汁快要收干的时候加少许盐调味~
出锅前加一点金龙鱼阳光葵花仁油，翻炒几下，让虾仁裹上清亮的色泽。
清爽又清淡的龙井虾仁就做好了~
