西红柿炖牛腩-汤汁浓厚，牛肉软烂，做法详细

用料  

1. 牛肉切块洗净

   

2. 牛肉冷水下锅

   

3. 烧开锅除去浮沫

   

4. 牛肉捞出沥水

   

5. 姜切片，葱切段，花椒、八角、桂皮、香叶备好，三大块冰糖备用

   

6. 热锅加油，加冰糖融化

   

7. 炒制焦糖色

   

8. 加入牛肉，炒至上色，加葱段、姜片、香料后，少许生抽翻翻炒，然后加入半碗啤酒

   

9. 加热水半锅（牛肉比较吃水，需要多加一些），一定是加热水

   

10. 大会开锅后10分钟，转入瓷锅（也可以砂锅）中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅，也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水

    

11. 西红柿洗净，顶部划十字，开水烫2分钟，这样很容易去皮

    

12. 西红柿去皮后，切块备用

    

13. 牛肉中小火炖1小时（我中途加了一次水，如果是铁锅更需要注意水量）。此时牛肉还有些硬，但已经香味十足了

    

14. 此时另起锅灶，切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁

    

15. 炒后的西红柿加入牛肉锅、加适量盐（牛肉吃盐，需要多加一些，如果一次加不好，分次加入）。小火继续炖30分钟

    

16. 汤汁浓厚，牛肉软烂，绝对美味哈