夏日凉拌菜

匆匆忙忙2021年过了一半，夏天随之而来。北方的夏天少了南方的阴雨和闷热。但夏天还是会让人胃口大减。夏日伙食总是清淡为主，今天的凉拌菜好做好吃还下饭。（这是咸口，喜欢酸甜口可以自己适量加醋和糖）

用料  

1. 少了鸡蛋，这里用了两个。花生米可以用买的代替。

   

2. 锅中放水和少许盐，菠菜洗净焯水，下锅也就半分钟捞出放入准备好的凉水中。菠菜叶和根茎可以分开焯水。根茎略微烫的久一点也可以。

   

3. 菠菜过完凉水捞出挤干水份备用

   

4. 鸡蛋打碎摊饼，后改刀成丝。备用

   

5. 热水烫粉丝。
   

   

6. 胡萝卜擦丝，用油简单炒一下释放维生素。炒了大概2分钟。或者软硬适中即可。
   黄瓜切丝。抓两把花生米
   将所有配菜装盘备用。

   

7. 最后撒上辣椒油搅拌均匀。装盘前尝一尝咸淡，适量加盐调味再撒上香菜碎装饰即可。
   

   

8. 辣椒油：辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌。会有香味漂出，之后加耗油，酱油，生抽，盐搅拌均匀即可。这就是自己琢磨的配料大家也可以按自己喜好来。也可以把它当饺子蘸料！