潮汕黄瓜炒鸡蛋（吊瓜）

今天做的是从小吃到大的黄瓜（又称瓜仔、吊瓜），准确的说是潮汕（广东）地区的叫法。与青色有刺、常出现在凉拌菜里的黄瓜（广东称青瓜、夏瓜）不同，此黄瓜皮薄光滑，带青黄相间的皮，体型较胖。

用料  

1. 这种黄瓜（吊瓜） 买了一根，今天做的大概是3到4人份量

   

2. 准备：1.黄瓜去皮去瓤，洗干净，切片，大概上面这样
   2.鸡蛋🥚三个打在碗里，打散
   3.葱切成一小块，蒜头切碎

   

3. 准备：蒜头、葱、鸡蛋 忘拍了

   

4. 开始先炒鸡蛋：热锅加油，油温上来后把鸡蛋液倒下去，将鸡蛋翻炒，不用弄太碎

   

5. 鸡蛋盛起来备用

   

6. 炒黄瓜：锅不脏的话就重新加油，放入蒜头，（火可以不用太大）等蒜头变成有点金黄就加入切好的黄瓜

   

7. 炒黄瓜：倒入黄瓜后开中大火，翻炒，加入盐1勺左右（不要一下加太多）

   

8. 黄瓜：倒入少许水后盖上盖子焖一下

   

9. 焖个2分钟，不用太久（不闷也可以）

   

10. 加入鸡蛋：开盖子后加入鸡蛋，加味精，翻炒，不够咸的话再加点盐

    

11. 撒上葱花翻炒，出锅

    

12. 清爽可口有营养的黄瓜炒鸡蛋出炉了