自制脆爽酸黄瓜，方子来自“杰儿美食”感谢作者分享的视频教程。

一直喜欢吃这个酸黄瓜，尤其是配烤肉、炸鸡等肉食更是没得说，脆爽解腻，特别爽口。前几天在小红书里看到“杰儿美食”的这个自制酸黄瓜的视频教程，就自己试做了一下，特别好。在下厨房里没有搜到作者，我就按照视频教程的做法把制作过程拍照片记录一下，编辑了这个菜谱，分享给大家。

用料  

1. 小黄瓜2斤，洗净后放入一个大锅里，加入水没过黄瓜，把调料除黄芥子外都加入锅内。凉水下锅，开大火煮制，煮的过程中用筷子翻一下，使黄瓜受热均匀。

   

2. 注意⚠️：一定要开大火煮哦，水开后煮2分钟，马上关火。

   

3. 2分钟后黄瓜变色，关火。

   

4. 煮好的黄瓜外皮已发黄。瓶子选择密封的，要提前清洗干净做到无水无油。

   

5. 把黄瓜夹出，趁热放入密封瓶中。

   

6. 然后还是趁热把汤汁连同里面的调料一起加入瓶中，两瓶加的均匀一些。

   

7. 提前准备好黄芥子，分出两份，每份8克。

   

8. 加入黄芥子。

   

9. 把2份黄芥子分别加入两个瓶内。

   

10. 用干净的筷子搅拌一下。

    

11. 盖好盖子密封保存，要密封7天，中间不要打开。

    

12. 腌制7天后，可以打开了。

    

13. 七天后的成品，颜色很正。

    

14. 掰开的样子

    

15. 来个特写，真心不错。

    

16. 尝一口，特别好吃。
    再次感谢“杰儿美食”的作者。