茄子千层面+芝麻叶青酱

cr: 除了番茄红酱@gimmesomeoven，其他@feastingathome这是我家最喜欢的菜，很可能没有之一。但我也就一个月做它一次，因为1）不想吃厌，2）考虑饮食均衡，3）确实有很多很多在rotation里的菜谱，4）做它太费劲了！！！这个我起码做了十次了，最快一次从开始准备食材到吃到嘴里还是要三个半小时，一般都是四个小时左右（当然如果你几个人一起做准备工作肯定能快很多）… 但是绝对值得！一盘切九大块够两个人吃两天一共四顿。

用料  

1. 茄子洗净擦干切1cm片 两面都撒点盐 放20分钟左右 撒盐为了改善口感 这样出来的茄子口感很顺滑不泡

   

2. 等茄子出水的时候 烤箱预热400F/205C 切红酱和菠菜部分需要的洋葱（小半个+一个）和大蒜（8瓣+5瓣） 我把红酱一起下锅的辣椒碎也扔进去了 刚好方便区分 如果需要的话现在可以把红酱的番茄也切了 如果喜欢番茄块口感的酱切大块 不喜欢切小块 我用罐头所以不需要切～如果你20分钟还有余 可以滑下去做别的准备工作

   

3. 20分钟到了 把茄子表面出的水用厨房纸吸干 茄子两面刷橄榄油

   

4. 入烤箱～25分钟检查一下 烤到表面带点金黄（步骤9）就好了 最后看你烤箱温度一共烤30～40分钟 我一般需要烤满40分钟

   

5. 烤茄子的时候 做豆腐部分 豆腐挤掉多余的水 擦干压碎

   

6. 其他材料加进去 拌匀

   

7. 做完豆腐做红酱 中高火炒洋葱两分钟 调低到中火继续炒两三分钟 加大蒜辣椒 炒一两分钟 多翻翻别焦了

   

8. 加番茄 和所有其他材料 我就开着锅盖煮20分钟左右 好方便酱变稠一点 隔几分钟翻翻 可以用铲子压压番茄 有次我盖着锅盖没翻底下全焦了

   

9. 茄子出炉啦～放在一边冷却一下 烤箱调低到375F/190C

   

10. 看你买的免煮面条还是传统的了 我的需要煮 按照说明书煮面～

    

11. 煮面的时候炒菠菜部分 中高火洋葱2分钟 中火洋葱3分钟大蒜2分钟 加菠菜 拌均匀以后关火 加盐和胡椒 继续拌直到菠菜蔫掉

    

12. 喂家🐷吃饭（认真的）

    

13. 开始组装千层面了！9x13 inch （23x33cm）的烤盘刷油

    

14. 加3/4杯左右红酱 大概覆盖底部

    

15. 4片面条

    

16. 一层薄薄的酱 这次可能半杯就够了

    

17. 一半的茄子 可以重叠

    

18. 一半豆腐 因为切九块我就直接放九坨

    

19. 所有菠菜

    

20. 一半奶酪 我不是非常喜欢奶酪所以就意思一下

    

21. 4片面条

    

22. 半杯酱

    

23. 剩下一半茄子

    

24. 3/4杯酱

    

25. 剩下豆腐

    

26. 剩下一半奶酪 看你口味撒点干辣椒碎

    

27. 盖盖儿进烤箱 没盖儿的话 如果千层面突出烤盘了盖一层烤盘纸（为了不沾）再盖锡纸保温 没突出直接盖锡纸 盖盖儿50分钟+开盖儿15分钟

    

28. 就剩青酱了～平底锅中火烤杏仁 多翻翻别糊了 有一丢丢黑斑的时候关火 把杏仁倒到盘子里 等它冷却 这个时候可以去坐一会儿休息一下或者刷刷碗 做青酱一共只需要最多二十分钟 杏仁冷了和蒜瓣一起放进料理机

    

29. 打碎

    

30. 加绿叶（罗勒和芝麻菜）打碎 加剩余材料 拌匀就好了

    

31. 50分钟到～开盖儿 再烤15分钟

    

32. 出炉啦

    

33. 吃饭～这次我的红酱有点不够干 下次多煮煮