红烧黄鸡鱼 <302小厨房>
黄鸡鱼
1条面粉
适量小葱
3根姜
3片蒜
2瓣香菜
2根生抽
2勺老抽
1勺料酒
3勺米醋
1勺白糖
1小勺
用料
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原料图
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黄鸡鱼去鳞清洗干净后尽量擦干
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利用表面的潮气沾上面粉（鱼肚子里面也沾一些）
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之后掸掉多余的面粉
裹面粉炸制后的鱼皮能更好的吸收红烧汤汁，极其鲜美
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可以用煎的方式或者炸的方式，每面3min
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之后轻轻翻面再炸3min
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盛出备用
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锅底少许油爆香姜、蒜
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放入鱼之后加入生抽、老抽、料酒、白糖
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以及1碗清水
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放入香菜和香葱大火煮开，之后盖上锅盖转中火焖煮5min
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期间翻动一下或者用勺子将汤汁淋到上面，5min后盛出鱼，汤汁留在锅中
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汤汁中加入米醋烧开（可以加少许清水）
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烧开后淋入水淀粉勾芡
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不用太浓稠，差不多能挂上就行
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把汤汁倒回鱼身上即可上桌~~
