番茄鱼巴沙鱼（也可以用番茄龙利鱼），番茄酱汁超浓郁，营养又下饭！

小时候最爱吃的是西红柿鸡蛋扮米饭。今天推荐一道更加营养的番茄龙利鱼。道理是一样的，但是龙利鱼久煮不烂，营养成份高，非常适合“大”小朋友。这道菜最最最重要的是做出浓郁的番茄汁！根据大家的提问，补充了部分内容，参照update。

用料  

1. 腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。
   
   update：关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。

   

2. 番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。
   
   update：番茄切丁，效果更好

   

3. 焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。

   

4. 炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。
   
   update：有人反应番茄汁不够多，主要几点补充
   1. 番茄要去皮处理（步骤2）
   2. 油要多一些，10g 更新为30g
   3. 要先加盐，杀出汁水来
   4. 番茄要选颜色深一些，软一点的
   5. 你会发现番茄汁明显更多，但如果还不够多话，可以根据情况加少量水，有多少呢？下图这么多就好。当然，如果您加水的话，尝一尝味道，相应的盐，糖，生抽可能也要加一些。

   

5. 待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。

   

6. 最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！