奥尔良芝士鸡肉包/软欧

配方🉑️做8个芝士鸡肉包，我做的奥尔良口味的，爱吃什么口味可以自己换哦～吃面包是快乐的，吃肉也是快乐的，吃芝士鸡肉包🍗就是双倍快乐～在做鸡腿包🍗之后一直惦记着做这款面包，直接包肉肉，再来点芝士碎，不包鸡腿，整形没有那么困难，也是软乎乎的，非常好吃，肉食动物快做吧☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包🔗https:///recipe/106489591/☺️香甜红薯🍠软欧包🔗https:///recipe/106611739/☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包🔗https:///recipe/106609116/☺️超可爱的栗子🌰软面包🔗https:///recipe/106604678/☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来🔗https:///recipe/106592022/☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包🔗https:///recipe/106582844/☺️小兔子香肠面包🔗https:///recipe/106510077/☺️椰蓉小面包（小绵羊🐏/小章鱼🐙）🔗https:///recipe/106464336/☺️心形❤️椰蓉小面包🔗https:///recipe/106459117/

用料  

1. 提前一天做老面：
   所有材料放一起，用筷子🥢混合均匀，这个老面含水量大，会很粘手，不能下手。

   

2. 保鲜膜密封严实，冬天室温发酵1小时左右，再放冰箱5-10度冷藏发酵15小时左右就可以用了。
   用多少取多少，2-3天用不完就转冰箱冷冻保存，下次回温后再用。
   ⚠️做面包老面添加量控制在20%内即可。
   ⚠️这个配方只用50克就够了，配方里有写，别称错啦～

   

3. 除去黄油🧈，其他材料全部加入面缸。
   包括50克老面。

   

4. 打到如图的厚膜

   

5. 加入软化的黄油🧈

   

6. 先中速打到黄油🧈吸收，再高速，打到薄膜

   

7. 出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。

   

8. 放入发酵箱，28度，湿度70%以上，发酵1小时左右。

   

9. 发酵期间来准备馅：
   即食奥尔良口味的鸡胸肉，轻松撕成条，加入芝士碎，沙拉酱，磨点黑胡椒
   搅拌均匀即可，不要下手，用的时候筷子🥢夹
   
   ⚠️鸡胸肉随意哈，我是买来加餐吃的，那种熟的，最近抖音天天推送的那种。
   ⚠️没有的话用烧鸡，熏鸡，炸鸡排，炸鸡腿🍗都行，或者自己腌一块鸡胸肉，烤熟或者煎熟，再撕碎。
   很随意，口味可以按自己喜欢的。

   

10. 发酵至体积2倍大，戳洞不回缩，不塌陷。

    

11. 倒扣到案板上，按压排气

    

12. 分割成8等份，每份69克左右，分别收圆。
    密封放入发酵箱，26度松弛15分钟左右。

    

13. （松弛后开始整形，可点开大图查看）
    
    面团擀开擀圆，翻过来，光面朝下
    中间放一些拌好的鸡肉馅，铺开
    上下抻出两个角对折捏合🤌
    左右再抻出两个角对折捏合🤌
    其他露着的部分全部捏合🤌，就出来四个边
    四个角用手指往里扒拉扒拉，更圆润
    翻过来就好看了，像正方形。

    

14. 全部做好，这样错开摆放，更省空间，不容易挤在一起

    

15. 芝士粉倒在平盘里，拿一个面包表面喷一点水，粘上芝士粉，多余的抖掉

    

16. 放入发酵箱，温度38度，湿度80%以上，发酵至1.5-2倍大。
    入炉前用锋利的刀片在表面对角🈹️出“十”字

    

17. 放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤15-18分。
    柏翠k55可以同样的时间。但是也要根据自己情况调整哦，上色及时盖锡纸。

    

18. 出炉立刻震盘，移到烤网上放凉
    很诱人，金黄的芝士

    

19. 表面芝士部分有一丢丢脆，其他部分都超级软

    

20. 掰它，此处应该有轻微拉丝～～
    我这次买的伊利芝士碎不拉丝，上次做的芝士红薯🍠软欧也是，白期待了

    

21. 有肉肉，鸡肉不干不柴，又软又香又好吃😅
    爱吃肉的不要错过，◉‿◉早餐来一个，主食有了，蛋白质也有了
    再搭配点牛奶🥛水果🥭，应该很饱了

    

22. 快做吧，好吃记得来交作业💗

    

23. 包装起来，室温保存1-3天，冷冻保存1个月。
    吃之前不用解冻，微波炉中火叮30-50秒
    室温解冻后的话中火叮20-30秒就够了。