麻辣鸡丝（鸡胸肉版）
鸡胸肉
4块蚝油/生抽
各2勺干海椒/干花椒
1盘白糖/白芝麻
少许料酒
2-3勺十三香
少许姜蒜片
各3-4片大葱
1根八角/桂皮/香叶
各1-2片面粉
适量
用料
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鸡胸肉洗净并冷水泡10-15分钟、烧水放入八角、香叶、桂皮、姜片葱叶、料酒、水开煮15分钟左右、冷却后撕成丝。
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放入蚝油、生抽、白糖、十三香、料酒、面粉、抓拌均匀腌制15分钟。佐料可先少放不够再增加。
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干海椒剪成丝、姜蒜片、干花椒备用、可放2段大葱
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不粘锅或平底锅放油把丝炸制微黄、用筷子翻动
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脆度自己把握、香点就炸脆、粘在一起的可以手动撕开。
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锅放少许油放姜蒜片、干花椒、海椒炒香。
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再放入炸好肉丝、白芝麻、重口味者可放花椒面、海椒面、翻炒均匀即可。
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下酒菜硬不硬？
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翅尖做法
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同步骤翅尖成品！
