香辣牛杂煲

用料  

1. 我买的是这种半成品的牛杂，有牛肺、牛肝、牛肚、牛心，还有一点羊肠

   

2. 又加了一点牛肉，为了让牛肉嫩滑一些，用生姜、蚝油、料酒、盐腌制了一会，又放了一点生粉，将牛肉抓匀

   

3. 海南的牛肉丸也不错，也买了一些

   

4. 将这些食材放入锅里，加入清水，放入料酒、洋葱、生姜，焯水去腥去异味

   

5. 水烧开了，上面一层浮沫和杂质，这些都是腥味的源头，一定要清除掉哦

   

6. 将牛杂捞出，用热水冲洗干净，如果用冷水的话，食材忽冷忽热，影响口感

   

7. 洋葱切块，生姜切片，大蒜轻拍一下

   

8. 锅里放油，放入洋葱、姜、蒜、火锅底料、香叶、花椒粒、干辣椒，小火炒香

   

9. 加入料酒

   

10. 放入牛杂翻炒

    

11. 加入蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽翻炒

    

12. 加入热水，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右

    

13. 期间我还放了一些海南的黑豆豆腐，来到海南之后，几乎每天都会买一块，非常好吃呢😋

    

14. 20分钟后，豆腐入味了，牛杂成熟了，香味也飘出来啦～

    

15. 放入蒜苗，关火出锅喽～

    

16. 色泽诱人、味道香辣，香气四溢～

    

17. 牛肚筋道爽口

    

18. 牛肉香辣过瘾

    

19. 牛肉丸Q弹鲜美

    

20. 有木有流口水呢🤤

    

21. 简单、好吃、下饭喔～