苦瓜炒鸡蛋

步骤1

苦瓜洗净，对半切开。

步骤2

去除瓜瓤，白色部分也刮干净。

步骤3

切小块。

步骤4

锅中倒水，放入少许油，盐烧开，放入苦瓜焯水断生。

步骤5

捞起后立马过凉水，再捞起控干水分备用。

步骤6

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，少许清水打匀。加入少许清水可以使蛋液更嫩。

步骤7

锅中倒油滑下锅，烧到五成热时转小火，倒入鸡蛋液。

步骤8

等鸡蛋液稍微凝固时放入苦瓜翻炒至熟。

苦瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

盐根据个人口味适当增减。
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