蚝油炒蛏子

蛏子肉味鲜美，营养价值高。 温州沿海的蛏子很独特， 闽南语“汤”， 俗称“海里的人参”。

步骤1

主要材料，蛏子提前吐沙洗干净，外壳轻轻刷一下，去掉不表面泥沙

步骤2

青红椒洗净切块备用

步骤3

锅内煮开水

步骤4

放入蛏子，加入少量油盐，料酒去腥

步骤5

切好姜片，蒜块

步骤6

蛏子打开壳后即可捞起过一遍清水

步骤7

另起一锅烧热油

步骤8

下姜蒜块炒香

步骤9

继续加入青红椒翻炒

步骤10

最后加入蛏子

步骤11

加入蚝油

步骤12

接着加入酱油，少量的盐，调味

步骤13

翻炒均匀即可出锅！

步骤14

成品图1

步骤15

成品图2

步骤16

成品图3

蚝油炒蛏子的烹饪技巧

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
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