陕西笼笼肉

笼笼肉是陕西特色美食，以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，食用时用荷叶饼夹之而食。

步骤1

所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。

步骤2

郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

步骤3

猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

步骤4

搅拌匀，入味十分钟。

步骤5

将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

步骤6

盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。

步骤7

蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍

陕西笼笼肉的烹饪技巧

1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。 2、要用荷叶饼夹上吃才好吃。 3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。 4、我做的量稍大，可以减半制作。
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