陕西甑糕

突然想吃甑糕了，正好外面雾霾太大，就花点时间自己做点

步骤1

长粒糯米1000g提前淘洗干净，用水浸泡至少8h，空干待用

步骤2

芸豆300g提前淘洗干净，用水浸泡至少8h，空干待用

步骤3

和田大枣500g清洗干净待用

步骤4

枣去核后分为三份，第一份平铺在待蒸甑糕的容器底部

步骤5

在上面依次铺上一半量糯米

步骤6

再铺一层枣

步骤7

重复上面顺序铺满容器

步骤8

红糖50g水化开后倒入上面容器中，缓慢加水至没过4公分

步骤9

容器盖盖或者用锡纸包住，放入蒸锅中大火蒸2h后，再改中火蒸5h，中间注意加水避免锅烧干

步骤10

蒸好就可以了

步骤11

切面

步骤12

装盘，开吃

굸的烹饪技巧

1 糯米建议使用长粒糯米，口感比较好 2 芸豆没有买到红芸豆，就用花芸豆代替了，如果想豆子更软一些，可以提前煮熟再用 3 和田大枣甜度好，如果没有枣也可以，有人使用蜜枣，就是腌渍过得，我个人不推荐，口感不好 4 这个甑糕和粽子一样都很难熟透，所以蒸制时间很长，如果量少可以隔水放在高压锅中蒸，2h应该差不多 5 不同米吸水有区别，如果做出来比较硬，可以扎一些孔，加一些开水在里面，继续蒸，就可以了 6 蒸制过程中会发起来，所以装的不能太满，要留够空间，避免蒸制后发出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！