民间小吃玻璃扣

玻璃扣，桂林平乐民间小吃，相传孙中山先生由梧州水路至桂林途中，在船上爱吃的一道菜，外酥里嫩肥而不腻，流传至今！
参与活动: #我们约饭吧#

步骤1

玻璃扣由来！

步骤2

绿豆泡好，隔水蒸熟

步骤3

蹭热加白糖压泥，冷却

步骤4

大块的肥肉

步骤5

切大薄片，加白糖，白酒搅拌均匀腌半小时

步骤6

绿豆搓长，用肥肉包起来

步骤7

依次包好，不要被吓到，很好吃的！

步骤8

面粉加泡打粉，白糖，水，搅拌成糊糊，

步骤9

包好的绿豆裹一层粘糊

步骤10

放入油锅中火炸至金黄色 油温可以滴点粘糊进去适，能马上飘起来就可以炸了

步骤11

金黄色捞出来控油

步骤12

装盘，不需要复炸，都是脆的

步骤13

外酥里嫩，甜而不腻，肥肉像玻璃一样透明 金花肉，同样方法腌肉裹面粉炸，只是没有绿豆而已！

民间小吃玻璃扣的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！