蒜泥藕片

美食简介：这是一款凉拌黄瓜，成品要求色泽洁白如玉，口感脆嫩爽口，蒜香浓郁，酸甜适口。制作方法：

1. 
   将藕削皮，切去头尾。
2. 
   切成厚薄均匀的薄片。
3. 
   放入清水中浸泡一会儿。
4. 
   放入开水锅中，淋少许白醋防止氧化。
5. 
   待藕片呈透明状，不管开没开锅，立即捞出，放入凉开水中冲凉。
6. 
   沥干水分，放入蒜蓉。最好放蒜泥。
7. 
   放入小米辣。
8. 
   放入盐。
9. 
   放入白糖。
10. 
    放入味精。
11. 
    放入白醋。
12. 
    淋上香油。
13. 
    搅拌均匀。
14. 
    成品。

小技巧： 1.用白皮脆藕，焯水时放少许白醋，防止氧化。
2.焯水的时候，只要藕呈透明状，不管开不开锅，立即捞出投凉，以保证其脆嫩的口感。 推荐厨具：其他、煮锅