公鸡冻

美食简介：天冷了，可以吃各种肉冻啦。炖出来的公鸡凝固效果没有猪蹄猪皮做出来的好，一般都是放点猪皮或者猪蹄搭配，但是我不喜欢吃猪皮和猪蹄，就只用公鸡，加了几个鸡爪来做的。
味道特别鲜美。制作方法：

1. 
   公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。
2. 
   煮开锅翻拌均匀。
3. 
   洗净浮沫。
4. 
   沥干水分备用。
5. 
   热锅冷油。
6. 
   油热放花椒八角等，放食盐。
7. 
   放鸡公翻炒。
8. 
   放生抽和老抽。
9. 
   翻炒均匀。
10. 
    放酒菠萝。
11. 
    翻炒均匀。
12. 
    放清水，要超过食材约1公分。
13. 
    大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。
14. 
    倒容器内等凝固。
15. 
    成品。

小技巧： 一只公鸡有点多，就拿出来2个鸡腿，其余部分全部用来做这个菜啦。 推荐厨具：不粘锅