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凉拌牛肝

美食菜谱 菜谱大全 2023-10-15 70 0
凉拌牛肝

凉拌牛肝

  • 牛肝

    适量

  • 香菜

    适量

  • 生姜

    适量

  • 葱段

    适量

  • 八角

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 香叶

    适量

  • 干辣椒

    适量

  • 花椒

    适量

  • 冰糖

    适量

  • 蒜末

    适量

  • 辣椒粉

    适量

  • 白芝麻

    适量

  • 料酒

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 盐

    适量

  • 其他

    口味

  • 拌

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 简单

    难度
制作方法：
  1. 牛肝清洗干净后冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水捞岀。
  2. 准备卤料:花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒。
  3. 砂锅中放入适量的水，放入焯过水的牛肝。
  4. 放入卤料。
  5. 放入三勺生抽。
  6. 放入两勺老抽。
  7. 放入两勺蚝油。
  8. 放入冰糖。
  9. 放入盐。
  10. 水开后盖盖小火卤半小时，浸泡两小时。
  11. 取岀切薄片。
  12. 碗中放入辣椒粉、蒜末、芝麻，淋入热油。
  13. 放入生抽和少许蚝油。
  14. 淋在切好的牛肝上。
  15. 放入香菜拌匀即可。
  16. 成品图。
推荐厨具：砂锅

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