红油金针菇

美食简介：超级简单但是非常好吃的小凉菜，冰箱常驻成员之一，家里最受欢迎的小菜，鲜美又有微微香辣～所有蘑菇都适用于此做法，不仅限于金针菇。制作方法：

1. 
   金针菇切掉根部，尽量撕开，洗干净，不粘锅不加油，放入金针菇中小火炒干水份，一开始水份比较多，中火OK，水份变少的时候，转小火勤着点翻炒，不要糊了。放少许盐和黑胡椒粉调味即可，这两样更能衬托出蘑菇的鲜味。
2. 
   炒好的金针菇直接在锅里面晾凉，然后装进瓶子，浇上红油，红油要稍微没过蘑菇，入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。红油的做法很简单，可以参考我前面的菜谱：自制红油。
3. 
   吃饭的时候取一些出来，就是一个美滋滋的完美小菜～

小技巧： 炒干蘑菇水份的时候，注意勤翻动，不要炒糊了。所有蘑菇都能用这种做法，不限于金针菇。 推荐厨具：不粘锅