素锦辣酱

美食简介：上海人很喜欢用辣酱作为下饭菜，但是在上海菜的辣酱并不是辣的，而是甜的。饭店里有一道名菜八宝辣酱，但是对于家常菜里，可能在做辣酱的食材也会更简单，跟着自己的喜欢去搭配，今天的这道辣酱是选用的素菜，毛豆、杏鲍菇、豆腐干和土豆，有蛋白质、膳食纤维、维生素，让素菜里吃出肉的感觉，拌面和浇在米饭上都很好吃，还可以包着春饼吃，低卡低脂，又超级下饭。制作方法：

1. 
   锅内倒入10毫升葡萄籽油。
2. 
   倒入土豆丁进行煸炒。
3. 
   倒入杏鲍菇丁进行煸炒。
4. 
   倒入豆腐干丁继续煸炒。
5. 
   倒入毛豆继续煸炒均匀。
6. 
   放入1勺甜面酱。
7. 
   放入1勺豆瓣酱。
8. 
   倒入100毫升清水，大火煮开。
9. 
   煮开后转中小火炖煮10分钟。
10. 
    淋上淀粉水，轻轻推动让其汁水收干后即可出锅。
11. 
    低卡低脂，又超级下饭好吃。

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