凉拌虾仁蚕豆

美食简介：立夏将至，蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日，必吃蚕豆，听婆婆说，过去，家家户户都吃蚕豆，一般都是用猪油炒一下，有的放点咸菜炒，可都是连皮吃的，每到中午，小娃们端着一碗蚕豆，抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上，说是这样吃了，腿脚稳健，好干活。
蚕豆吃法很多，可以烧蚕豆饭，炒咸菜，直接水煮，凉拌加了虾仁，荤素搭配，营养丰富。制作方法：

1. 
   食材如上图。
2. 
   蚕豆去壳。
3. 
   再剥掉外皮。
4. 
   锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。
5. 
   捞出沥干水分备用。
6. 
   把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。
7. 
   捞出来和蚕豆放一起。
8. 
   小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。
9. 
   再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。
10. 
    倒入适量开水拌匀。
11. 
    热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。
12. 
    加入干红辣椒圈炒香。
13. 
    加入调料汁烧开。
14. 
    淋在虾仁蚕豆上拌匀。
15. 
    盛盘喽。
16. 
    撒上白芝麻。
17. 
    来一勺吧！
18. 
    成品图。

小技巧： 现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。 推荐厨具：汤锅