超爽脆的酱黄瓜皮

之前做了话梅酱黄瓜，家宴上被盛赞。这次试试酱黄瓜皮。依然用完美的杀水方法：盐+糖→杀水，既去除了黄瓜的水分，又保留了黄瓜本身的清甜！酸话梅酱黄瓜，酸辣咸香，做零嘴或者配粥面都很开胃，特别加入的话梅，让香味更浓郁、层次更丰富。酱黄瓜皮更脆硬一些，酱黄瓜更有黄瓜的香气，各有千秋，都备受欢迎！~

用料  

1. 整根黄瓜洗净，用热水冲洗表皮。

   

2. 把黄瓜纵向破成四份长条状。

   

3. 切除黄瓜囊。

   

4. 再把黄瓜纵向破开，一共是8份。

   

5. 切成小段，放入白糖和盐，搅匀抓拌。拌好的黄瓜在冰箱冷藏一夜，杀水。十二小时后，黄瓜杀出很多水，表皮发皱。

   

6. 配方中的酱汁材料搅匀。每个人的口味和各家酱油咸度不一样，自行调整哦。

   

7. 把黄瓜放入酱汁内，加入小米辣等，翻拌。偶尔翻面，入味均匀。

   

8. 四小时后可以吃了，冷藏过夜入味更佳。