【蒸蒸日上】无油南瓜蒸蛋糕

美食简介：2021年做的第一个蛋糕，是无油版的南瓜戚风蛋糕，将油和牛奶换成纯南瓜糊，用了蒸的方式，蒸好的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。制作方法：

1. 
   蛋黄蛋清分开（今天碰到两个双黄蛋），盛蛋清的盆要无油无水。
2. 
   南瓜泥和蛋黄放在同一盆，用手动打蛋器搅打均匀。
3. 
   筛入低筋面粉。
4. 
   用打蛋器搅成细腻顺滑的蛋黄糊。
5. 
   蛋清中加入几滴白醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，提起打蛋头能拉起直立的尖角。
6. 
   取1/3蛋白霜入蛋黄糊中。
7. 
   用刮刀以不规则手法搅拌均匀。
8. 
   将蛋糊倒回到蛋白霜盆中，继续用刮刀上下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊。
9. 
   倒到八寸蛋糕模中，摔几下震去大气泡。
10. 
    蒸锅中放水烧开，蛋糕模放到蒸帘上，扣上一个盘子，再盖上锅盖中大火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
11. 
    蒸好的蛋糕轻轻震几下，倒扣在烤架上彻底凉后脱模。
12. 
    蒸起来的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。