红豆椰汁糕

美食简介：过年没有甜品怎么行，甜甜蜜蜜一定不能少的。今天分享一款用椰汁搭配蜜红豆做的椰子红豆糕。做法超级简单，吃一口就Q弹爽滑，椰汁香味和蜜红豆相互融合，满足满足。制作方法：

1. 
   先来做蜜红豆。我选的赤小豆。
2. 
   赤小豆晚上用水泡上，早上做蜜红豆。泡好后放一块冰糖在碗里。我是250克豆加了70克冰糖。也可以根据自己喜好调整用量。
3. 
   上笼蒸一小时。也可以用电饭煲的煲粥档煲煮1小时。
4. 
   蒸熟的蜜豆口感绵软，而且颗粒完整不破损。捞出控汤汁。
5. 
   白凉粉放入奶锅里倒入纯椰子水。
6. 
   搅拌均匀，小火煮到微开。
7. 
   取100克蜜豆铺在容器里。我用的饭盒，自己家的容器随便什么都可以。
8. 
   倒入煮好的椰子水，用勺子在底部轻轻搅打，让液体渗透到底部。
9. 
   晾凉到凝固。现在天冷，放厨房直接晾凉就凝固了。
10. 
    倒扣出来。
11. 
    切成小块就可以美美的享用啦。

小技巧： 用了蜜红豆，椰子水里无需加糖，即可保留椰汁的原味，甜度也是够的。