蜜汁香芋
荔浦芋头半个
- 淀粉1匙
干桂花
适量黄冰糖
1小把麦芽糖
1匙蜂蜜
1匙甜味
口味煎
工艺廿分钟
耗时简单
难度
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芋头去皮，清洗干净。改刀切成菱形块装盘备用。
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蒸锅大火烧开上汽，放入芋头块大火蒸制5分钟。 -
蒸制结束取出晾凉。 -
平底锅中加入一小勺食用油，中小火烧热，放入晾凉的芋头块。慢慢煎制，两面出现微微焦黄，关火码盘备用。 -
煎芋头的锅中加入半碗清水，加入黄冰糖。 -
加入一勺麦芽糖。麦芽糖漂亮的琥铂色可以让熬出来的蜜汁带有诱人的蜜色，而且麦芽糖很粘稠，可以给蜜汁增加粘度。 -
调制少许水淀粉，不要太浓。中小火把糖汁熬开，一边搅动糖汁一边加入水淀粉，汁水变粘稠，像蜂蜜一样的黏度就可以了。 -
把熬好的糖汁均匀地浇在煎好的芋头上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。
