抹茶草莓卷
玉米油
40g抹茶粉
8g牛奶
55g蛋黄
4个杏仁粉
22g低粉
22g蛋白
4个海藻糖60g
- 柠檬汁4g
淡奶油
200g海藻糖10g
- 甜味口味
烤
工艺一小时
耗时普通
难度
-
玉米油加入抹茶粉用打蛋器打匀。
-
加入牛奶继续搅打。 -
加入蛋黄搅打至完全混合。 -
加入杏仁粉搅拌成糊。 -
低粉过筛后加入杏仁粉糊继续搅拌至无颗粒。 -
蛋白加入海藻糖和柠檬汁后打发。 -
大至提起有小勾即可。 -
取一部分蛋白霜加入抹茶杏仁面糊翻拌均匀后再倒入蛋白霜并翻拌至完全混合注意不要有未混合的蛋白霜会影响蛋糕烤制。 -
混合好的面糊倒入28×28方盘晃动至面糊分布均匀并震荡出气泡。 -
烤箱上下火180摄氏度中层烘烤18分钟烤好的蛋糕震出热气转移到烤架上并盖上硅油纸晾凉。 -
淡奶油加入海藻糖后打硬发。 -
均匀涂在蛋糕上（注意留一部分在蛋糕卷上裱花用）草莓洗干净沥水切蒂后摆并排摆放。 -
卷起后切块。 -
蛋糕卷上裱上少许奶油并装饰上草莓。
