自制螃蟹酱
螃蟹
适量盐
适量咸鲜
口味腌
工艺数天
耗时普通
难度
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鲜活的螃蟹2斤
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二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。 -
二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。 -
揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。 -
蟹盖、蟹脐丢弃不要。 -
大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。 -
这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。 -
用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1. -
盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）
