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金瓜焗蟹

小来带饭日记 菜谱大全 2023-11-24 46 0
金瓜焗蟹

金瓜焗蟹

  • 小螃蟹

    5个

  • 金瓜

    半个(南瓜)

  • 葱

    适量

  • 盐

    6g

  • 料酒

    7g

  • 鸡精

    3g

  • 生抽

    5g

  • 姜

    适量

  • 咸甜

    口味

  • 焖

    工艺

  • 十分钟

    耗时

  • 普通

    难度
美食简介：秋风起，蟹脚痒。云高淡，金瓜熟。金瓜软糯，肥蟹鲜美。制作方法：
  1. 金瓜洗净
  2. 金瓜切块
  3. 螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作
  4. 把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味
  5. 把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二，切面蘸干淀粉
  6. 每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
  7. 葱切大段，姜切片
  8. 锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制
  9. 螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟
  10. 下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟
  11. 大火收汁
  12. 出锅装盘

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