酱香面拖蟹

美食简介：一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。制作方法：

1. 
   准备新鲜螃蟹
2. 
   葱切段，姜切片备用
3. 
   用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
4. 
   将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
5. 
   小碗中准备干面粉
6. 
   将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
7. 
   炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
8. 
   将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
9. 
   依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
10. 
    再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
11. 
    炸好的螃蟹捞出
12. 
    锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
13. 
    将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
14. 
    加入甜面酱
15. 
    料酒，以及味极鲜，醋
16. 
    翻炒片刻
17. 
    锅内倒入适量清水烧开
18. 
    加入适量盐，糖，胡椒粉
19. 
    改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
20. 
    出锅前淋少许香油
21. 
    成品。
22. 
    成品。