招牌口水鸡🐤（肉质是你想像不到的嫩🍗）
琵琶腿
2只姜
若干香醋
1大勺生抽
2勺料酒
1勺辣椒油
2勺芝麻油
1勺花椒
若干蒜
若干糖
半勺盐
半勺鸡精
半勺小米椒
7.8个香葱
若干香菜
2根白芝麻
若干香辣酱
半勺花椒油
1勺
用料
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⭐️老规矩，先备材～
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⭐️冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟，然后关火继续盖盖焖8分钟（肉一点都不老哦😁）揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！
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⭐️迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温肉质更Q弹！（泡冷水的时候我们来准备酱料）
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⭐️前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐🧂、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可！
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⭐️冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状（片状口感是最好的）看着就很Q弹有没有！😁
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⭐️调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油，香的咧！
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⭐️再撒点白芝麻！非常诱人！
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