干煎鲳鱼

制作方法：

1. 
   所需食材：鲳鱼、葱、姜、料酒、烧烤料、盐、辣椒粉。
2. 
   鲳鱼清理干净斜欹菱形花刀。
3. 
   料酒少许。
4. 
   十三香少许。
5. 
   盐少许。
6. 
   两面涂抹均匀码入底味。
7. 
   葱、姜用手拍一下或撰一撰。
8. 
   放到鱼里腌制1小时以上。
9. 
   去掉葱姜撒一点面粉涂抹均匀。
10. 
    热锅热油小火两面煎到定型。
11. 
    烧烤料＋辣椒粉＋盐配个料。
12. 
    撒到鱼上面，翻面还要撒一遍，要两面都有烧烤料，要确保烧烤料都被加热过没有生料。
13. 
    完成。

小技巧： 1、煎鱼时不能过早翻动，务必定型了再翻动。
2、烧烤料两面都要撒，重点是都要沾到油加热，也就是撒料后鱼至少要翻动两次，确保没有生的烧烤料。
3、煎好的鱼比较脆弱，翻动时要小心一点避免碎掉。