青椒炒肥肠
肥肠
1000g酸菜
适量青椒
2个姜丝
适量葱
2片油
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量糖
适量小苏打
适量鸡精
适量咸香
口味炒
工艺廿分钟
耗时普通
难度
-
猪大肠放盐、淀粉、小苏打、料酒反复抓洗，彻底处理干净。
-
配菜有青椒、酸菜、姜。 -
配菜切好。 -
水烧开，放入姜、葱、料酒，猪大肠焯水2分钟。 -
捞出。 -
切小段，沥干水分。 -
酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖和清水拌一个酱汁。 -
起锅热油，炒香姜丝。 -
倒入酸菜和青椒炒至断生。 -
盛出备用。 -
净锅后再次热油，猪肠入锅炒干水分。 -
倒入青椒和酸菜翻炒。 -
加入酱汁。 -
撒入鸡精，均匀入味后出锅。 -
成品。脆嫩爽囗，无异味哦！
