红烧带鱼
带鱼
两条大葱
1根姜片
若干胡萝卜
半根洋葱
半颗大蒜
两瓣盐
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1勺冰糖
10粒鸡精
适量鱼香
口味烧
工艺半小时
耗时普通
难度
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带鱼切段清洗干净。
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加入料酒、盐、葱姜，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱静置二十分钟去腥。 -
腌好的带鱼段去除水分，均匀的裹上一层淀粉，准备煎鱼。 -
平底锅倒油，烧至五成热，中小火煎鱼，注意煎鱼过程中翻面动作要轻，带鱼较嫩容易散！ -
带鱼煎至两面稍微焦黄即可，煎好的带鱼放入盘中待用。 -
胡萝卜半根，洋葱半颗，切片待用。 -
炒锅烧油，放入冰糖块十颗左右，待冰糖块化开加入葱姜蒜小米辣，爆炒出香味。 -
煎好的带鱼下锅，倒入开水没过带鱼。 -
放胡萝卜洋葱丁（常用青红椒），加老抽两汤勺、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、鸡精半汤勺，中小火炖十五分钟，大火收汁，出锅。 -
成品图。
