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自制香肠

茶陵美食博主 菜谱大全 2023-06-22 108 0
自制香肠

自制香肠

  • 猪肉

    2斤

  • 香肠五香粉适量

  • 玉米淀粉适量

  • 葱姜水适量

  • 肠衣适量

  • 盐

    适量

  • 老抽

    适量

  • 白糖

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 咸香

    口味

  • 烤

    工艺

  • 一小时

    耗时

  • 简单

    难度
制作方法：
  1. 成品图。
  2. 制作方法：一斤半肉馅搅碎有颗粒刚好，半斤肉切薄片备用。
  3. 加入适量香肠五香粉。
  4. 加入适量盐，白糖，香油，老抽调色，鸡蛋一个，葱姜水适量，顺一个方向搅拌均匀。
  5. 加入适量玉米淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀，最后加入适量油，继续一个方向搅拌均匀即可。
  6. 肠衣洗掉盐分，用清水冲洗肠子。
  7. 冲洗好的肠衣，加入适量高度白酒浸泡一会去腥味。
  8. 肉馅盛入裱花袋中。
  9. 肠衣末端打一个结扣，套上容器口，慢慢挤入肉馅。
  10. 系上一扣，全部做好，用针表面扎孔排气。
  11. 冷水下锅，全程中小火煮制。
  12. 用盖锅盖，煮制过程中，时而用针扎孔，不能大火煮制，撇出血沫。
  13. 煮熟捞出，控干水分备用。
  14. 表面没有水分，刷一层油，在刷一层老抽上色。
  15. 烤箱提前预热，上下火230烘焙15分钟。
  16. 取出，放凉即可食用。
  17. 成品图。
  18. 成品图。
  19. 成品图。
  20. 成品图。
  21. 成品图。

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